意大利咖啡世界第一?抱歉!真相总让人难以接受
在你的心目中，意大利咖啡是否是世界上最好的咖啡呢？
从南部的那不勒斯到北部的的里雅斯特，大约全意大利人都对自家的咖啡骄傲不已，认为“意大利咖啡”无论是口味、品质，还是整个咖啡历史文化都堪称“世界典范”！人们坚信自己喝的绝对是世界上最好的咖啡：意式浓缩不仅口感上乘、香味浓郁，而且还是最正宗、最正统的咖啡。其他国家的咖啡，无论是法国德国还是英国，和意大利咖啡比起来，都只能称之为无法入口的“清水咖啡”而已！
诚然，意大利并不是一个民族主义国家，可意大利人在美食方面却有着非凡的骄傲与自信，比如意大利面，比如披萨，再比如意式浓缩。
但可惜的是，意大利人如今正在喝的，也许是西方“最为平庸甚至劣质”的咖啡之一。究其原因，意大利《共和国报》的这篇文章或许能让大家了解到“意大利咖啡”正在经历什么。
《共和国报》文章称，之所以说意大利的咖啡“平庸普通甚至劣质”，主要是因为咖啡生产链的商家们利用意大利消费者对本土咖啡的盲目自信和骄傲，通过损害咖啡质量的方式来实现自身利益最大化。而最终的结果就是，意大利人喝着普通甚至劣质的咖啡，却仍倍感骄傲又开心地相信自己正在享用世界上最好的咖啡。
打个比方，许多意大利人都认为在喝咖啡时加糖是再正常不过的事。但事实上，需要通过添加甜味剂才感觉“好喝”的饮品必然是有问题的，而且这样还会迫使人们摄入过多糖分。
接着，很多人都认为咖啡豆的颜色应该是黑色的，就像我们平时在吧台上的透明现磨咖啡机里看到的那样。可事实上，烘焙度最佳的咖啡豆其实呈颜色较浅的棕色。而若呈现黑色，则是由于烘烤过度，这将导致咖啡豆味道的优缺点尽数被消除，口味会如同平淡的炭香。更关键的是，咖啡商完全可以通过购买这样质量不佳的烘焙咖啡豆来降低成本赚取利润，而顾客也根本无法察觉任何端倪。
最后，问题还出在消费者和咖啡市场定价上。因为意大利人确信一杯咖啡的价格就该是0.8欧，最多1欧元。如果咖啡价格上涨，那么大家就会认为是店家做生意不地道，转而就跑去别的酒吧喝咖啡了。可人们不会意识到，当咖啡价值被低估的同时，会导致劳动剥削的产生以及从种植园到酒吧整个产业链的痛苦。
而有关咖啡的悖论还不止这些。
我们都相信喝咖啡会对身体有害。可咖啡其实是一种热带水果，它怎么会对我们“有害”呢？诚然，咖啡因会对神经系统产生影响，但应当注意的是：咖啡因实际上是一种保护咖啡树的天然驱虫剂。因此若咖啡种植园条件不佳，那么产出的咖啡中的咖啡因含量就会格外高；反之，咖啡因含量就会保持在一个合理的范围内。
再者，人们也真的不太“懂”咖啡，对不同咖啡有着许多误解：就好像很多人都觉得特浓咖啡（Caffè ristretto）比普通咖啡要“更强劲”。但实际上，咖啡因可溶于水，因此滴滤咖啡（Caffè filtro）所含的咖啡因会比一杯意式浓缩（Espresso）要更多，而意式浓缩的咖啡因含量又会比特浓咖啡要多。
最后，就是咖啡口味的问题：在意大利，大家都确信咖啡带有一种“炭味”。可事实并非如此，咖啡的味道其实完全是另外一回事：它的味道有时接近浓稠的浆果榨汁，有时会带有柑橘类的辛辣香气，有时甚至像是葡萄酒或某些浓茶发酵产生的香气。至于如今已被我们
毫无疑问，上述内容一定会令许多以意大利咖啡为骄傲的人倍感失望。但文章同时指出，也并不是所有的咖啡都是这样的，意大利依旧存在努力保障品质的酒吧、悉心挑选原材料的烘焙商，以及已意识到市场的错误而在积极转变的咖啡工坊等等。
文章同时指出，目前最主要的阻力还是来自于“保守的顾客们”。回看历史，从葡萄酒到精酿啤酒，意大利对美食的追求一直在往上走；当餐馆老板端上菜品时，他会在意自己所用的油和醋是否能为之“锦上添花”；再看意大利经典美食之一的披萨，如今意大利人会注重从酵母到面粉等的每一个细节。
显然，所有的一切都与产业链上的商家以及消费者的意识相关联。若人们更多关注意大利咖啡的品质，那么意大利咖啡便可走上“繁荣之路”，让在此生活的人们能真正每天都享受到“世界第一”的咖啡。
